ثبات قیمتی در بازار گوشت قرمز یزد
 
 با فرارسیدن ایام اربعین و سالروز شهادت امام رضا (ع) پیش‌بینی‌های لازم در حوزه تأمین گوشت قرمز انجام شده و ذخایر کافی در نظر گرفته شده است و باتوجه‌به شرایط فعلی بازار و ذخایر موجود، پیش‌بینی می‌شود افزایش نرخ در بازار گوشت قرمز نداشته باشیم.
 در هفته سوم مردادماه ۱۴۰۴ با افزایش قیمت گوشت گاو و گوساله در تهران، تعداد زیادی از گوساله‌های استان یزد توسط دلالان خریداری شده و برای کشتار به تهران فرستاده شدند. تفاوت ۴۰ هزارتومانی قیمت گوساله زنده در یزد و تهران (۲۰۰ تا ۲۱۰ هزار تومان در یزد و ۲۴۰ تا ۲۵۰ هزار تومان در تهران) باعث فروش گوساله‌های آماده به کشتار مجتمع‌های دام محمودی شد.
 
 کاهش مصرف گوشت گوسفند افت قیمت آن را رقم زد
 
 در هفته گذشته قیمت گوسفند زنده و گوشت آن ثابت بود و گوسفند زنده بین ۳۱۰ تا ۳۲۰ هزار تومان در کشتارگاه‌ها و قیمت گوشت مخلوط بره درجه یک با ۱۵۰ گرم دنبه به قیمت ۷۲۰ هزار تومان، گوشت میش (گوسفندی درجه دو) ۵۳۰ هزار تومان بود.
 دلیل کاهش قیمت گوشت گوسفندی بالابودن جمعیت دام سبک، خشکسالی‌های اخیر، کمبود و گرانی خوراک دام و کاهش استقبال مردم از خرید گوشت بوده است. البته با کمبود جو در بازار و با استمرار روند فعلی تأمین نهاده‌های دامی به‌رغم هشدار خشکسالی از اول زمستان سال قبل، شرایط در نیمه دوم بحرانی خواهد بود. همچنین با استمرار روند فعلی طی ۱۰ تا ۱۵ روز آتی، بازار گوشت در نیمه دوم سال متشنج می‌شود.
 
 مهریز و خاتم دارای بالاترین و پایین‌ترین قیمت گوشت
 
 در هفته گذشته قیمت گوشت گرم گوسفندی حدود بین ۶۸۰ تا ۸۰۰ هزار تومان در هر کیلوگرم در مرکز استان یزد و شهرستان‌های استان به فروش می‌رسد بر این اساس شهرستان مهریز با قیمت ۸۰۰ هزار تومان بالاترین قیمت و شهرستان خاتم با ۶۵۰ هزار تومان پایین‌ترین قیمت گوشت گرم گوسفندی را داشت.

 کم‌ رغبتی یزدی‌ها به گوشت گوساله عامل ثبات قیمت در بازار
 
گوساله زنده به‌ازای هر کیلوگرم ۲۰۰ تا ۲۲۰ هزار تومان و قیمت گوشت آن برای مصرف‌کننده ۶۰۰ تا ۶۵۰ هزار تومان عرضه شده است. در این سه‌ماهه قیمت گوشت گوساله در اکثر شهرستان‌ها ثابت بود و باتوجه‌به نوع درخواست (مخلوط، چرخی و راسته ران) با قیمت‌های متفاوتی عرضه شد
 شهرستان ابرکوه (با حداقل قیمت ۵۴۰ هزار تومان) پایین‌ترین و شهرستان خاتم (۶۷۰ هزار تومان) بالاترین قیمت را داشتند با مصرف کم گوشت گاو و گوساله در استان یزد بخصوص در شهرستان‌ها با کمبود خاصی مواجه نیستیم.
 
 یزدی‌ها گوشت شتر را بدون نوسان می‌خرند
 
 قیمت گوشت شتر نیز در چند ماه اخیر در استان یزد ثابت بوده و قیمت یک کیلو گوشت چرخ‌کرده شتر در هفته سوم مردادماه ۱۴۰۴ مبلغ ۹۲۰ هزار تومان اعلام‌شده است.
 در بازار گوشت قرمز، قیمت گوشت شتر هم در اکثر شهرستان‌ها قیمت ثابتی داشت قیمت یک کیلو گوشت چرخ‌کرده شتر مبلغ ۹۲۰ هزار تومان اعلام‌شده است شهرستان خاتم با قیمت ۷۵۰ هزار تومان و شهرستان مهریز و میبد با حداکثر یک میلیون تومان، پایین‌ترین و بالاترین قیمت گوشت شتر را داشت.

 مرغداران، قیمت‌گذار خودخوانده بازار

 باتوجه‌به افزایش قیمت و عدم عرضه به‌موقع، نرخ مرغ با نوساناتی در بازار روبرو است همچنین باوجود فصل گرما و کاهش جوجه‌ریزی و عرضه، مرغداران با قیمت‌های دلخواه اقدام به عرضه مرغ در بازار می‌کنند که دستگاه‌های نظارتی باید بررسی کنند که مرغداران به چه دلیل از عرضه مرغ با نرخ مصوب اجتناب می‌کنند. برآوردها حاکی از آن است که طی ۱۰ روز آینده با افزایش تولید، قیمت مرغ روند کاهشی به خود بگیرد. در حال حاضر نیاز روزانه مرغ استان یزد ۶۰ تا ۸۰ تن است که براین‌اساس کمبودی در عرضه نداریم. قیمت منطقی هر کیلو مرغ گرم را ۱۰۸ هزار تومان است. مرغداران به دلیل افزایش هزینه‌ها و کاهش عرضه بازار را مدیریت می‌کنند به‌طوری‌که با قیمت‌های دلخواه اقدام به عرضه می‌کنند.

 هر کیلوگرم گوشت مرغ در یک ثبات ظاهری چندهفته‌ای در قیمت ۱۱۷ هزار و ۵۰۰ تومان باقی ماند؛ اما قیمت جوجه یک‌روزه به ۲۵ تا ۳۰ هزار تومان در استان یزد رسید. قیمت هر کیلوگرم مرغ زنده ۷۹ هزار تومان به‌صورت نقد، مرغ کشتار ۱۱۱ هزار و ۵۰۰ تومان و مصرف‌کننده ۱۱۷ هزار و ۵۰۰ تومان به فروش رفت.
در این ین فروشندگان مرغ با اعتراض به بالارفتن قیمت مرغ، سود آن را برای کشتارگاه‌ها دانسته و اعلام کردند در این افزایش قیمت کمترین سود به آنها رسیده است. کشتارگاه‌های استان هم به مصوبه تنظیم بازار مبنی بر اعلام نیمی از مرغ‌ها به قیمت مصوب ۱۰۸ تومان عمل‌نکرده و آن را مغایر منافع خود می‌دانند و بعضاً مرغ کشتار را تا ۱۱۸ هزار و ۵۰۰ تومان به مغازه‌دار حساب می‌کنند.

 گرانی مرغ در یزد نتیجه صادرات به استان‌های همسایه

 بالاتر بودن قیمت مرغ زنده و گوشت مرغ در استان‌های هم‌جوار باعث شده علاوه بر بالارفتن قیمت مرغ در استان یزد، کشتار این هفته مرغ استان به‌شدت پایین آمده و اکثر مرغداری‌ها مرغ زنده را به استان‌های فارس و کرمان بفرستند همچنین گرمای شدید هوا و وزن نگرفتن مرغ‌هایی که در سالن‌های مرغداری پرورش داده می‌شوند، یکی از علت‌های افزایش نرخ است.

 سهم ۷۱ درصدی گوشت مرغ در سبد غذایی یزدی‌ها

 در هفته سوم مرداد سال ۱۴۰۴، نتایج طرح آمارگیری کشتار دام کشتارگاه‌های رسمی نشان می‌دهد وزن گوشت عرضه‌شده انواع دام‌های ذبح‌شده بیش از یک هزار تن گزارش‌شده که بر اساس این نتایج، گوشت مرغ با ۷۸۵ تن، ۷۱ درصد از وزن کل گوشت عرضه‌شده را به خود اختصاص داده است. گوشت دام سبک (بز و گوسفند) نزدیک به ۲۰۱ تن (۱۸ درصد)، گاو و گوساله هم نزدیک به ۸۴ تن و شتر هم نزدیک به ۲۴ تن و شترمرغ هم ۲/۷ تن هرکدام قسمتی از سبد غذایی مردم استان را پر کردند.

 قیمت تخم مرغ در سراشیبی سقوط

بعد از جنگ ۱۲ روزه با کاهش مصرف تخم‌مرغ در صنایع و مردم روبرو شدیم، ضمن اینکه خودکفایی کشور در تولید تخم‌مرغ در سه سال اخیر منجر به صادرات این محصول پروتئینی شده و تولید داخل کفاف بازار داخل را داده و صادرات نیز در حال انجام است. بنا بر آمار از ابتدای سال تاکنون ۴۰ هزار تن تخم‌مرغ صادر شد که بیش از ۱۰ هزار تن آن مربوط به تیرماه ۱۴۰۴ است که بیانگر رشد دو برابری صادرات نسبت به خردادماه ۱۴۰۴ است.

 ضمن اینکه پشتیبانی امور دام نیز اقدام به خرید تضمینی هر کیلوگرم ۶۱ هزار تومان کرده است همین امر منجر به ثبات قیمتی بازار تخم‌مرغ کشور شده است؛ البته با افزایش دما، قیمت این محصول شکسته شده و به هر شانه ۳۰ عددی به حدود ۱۳۰ هزار تومان رسیده درحالی‌که در یک ماه گذشته ۱۸۰ هزار تومان به فروش می‌رسید در هفته گذشته دوباره قیمت تخم‌مرغ نزولی بود و بعد از پشت سر گذاشتن یک هفته سخت برای مرغداران که قیمت تخم‌مرغ از ۳۰ هزار تومان به ۵۰ هزار تومان درب مرغداری رسیده بود، دوباره وارد کانال ۴۰ هزار تومان شده است.

قیمت تخم مرغ در شهرستان‌های یزد چند است؟

 در بازار عمده‌فروشی کالاهای اساسی هر کیلوگرم تخم‌مرغ ۴۷ هزار تومان و مصرف‌کننده تا ۵۵ هزار تومان شد، تخم‌مرغ شرکت سیمرغ هم با قیمت ۶۶ هزار تومان فروخته شد.

 در هفته گذشته بالاترین قیمت تخم‌مرغ معمولی را شهرستان خاتم با قیمت حداکثر ۶۵ هزار تومان و شهرستان مهریز با قیمت ۳۹ هزار تومان کمترین قیمت را داشتند. بالاترین قیمت تخم‌مرغ سیمرغ را شهرستان‌های مهریز با ۸۰ هزار تومان و پایین‌ترین قیمت را شهرستان مروست ۵۰ هزار تومان داشتند.

 انتهای خبر/