افزایش قیمت گوشت گوساله در یزد به دلیل شیوع تب برفکی در مهرماه

با شیوع بیماری تب برفکی (سطح یک) در استان‌های تهران، قم، سمنان و مناطق غربی کشور، تمایل به خرید و کشتار گوساله در استان یزد به‌طور قابل‌توجهی افزایش یافته و این امر به جهش حدود 11 درصدی قیمت گوشت گوساله در مهرماه منجر شده است. بررسی بازار گوشت در این استان نشان می‌دهد که قیمت گوساله زنده در هفته جاری به‌طور میانگین به کیلویی 320 هزار تومان رسیده است، در حالی که گوشت مخلوط گوساله با قیمتی حدود 830 هزار تومان به ازای هر کیلوگرم به فروش می‌رسد.

این در حالی است که دیگر انواع گوشت گوساله نیز با نرخ‌های متفاوتی عرضه می‌شوند؛ برای مثال، گوشت چرخ‌کرده گوساله با قیمت 600 هزار تومان، گوشت ران با 950 هزار تومان، گوشت سردست با 920 هزار تومان، راسته مغز شده بی‌استخوان با یک میلیون و 100 هزار تومان، ماهیچه گوساله با یک میلیون و 140 هزار تومان و راسته گوساله با 940 هزار تومان در بازار یزد معامله می‌شوند.

طی ماه مهر، قیمت گوشت گوساله در اکثر شهرستان‌های این استان روندی صعودی را تجربه کرد و بسته به نوع گوشت درخواستی، از مخلوط گرفته تا راسته و ران، با نرخ‌های گوناگونی به دست مصرف‌کنندگان رسید. در شهریورماه، قیمت گوشت مخلوط گوساله با افزایشی حدود 91 هزار تومانی نسبت به مردادماه به 743 هزار تومان رسید. این روند صعودی ادامه یافت و در نیمه نخست مهرماه به 780 هزار تومان و در نهایت در روزهای پایانی این ماه به 830 هزار تومان به ازای هر کیلوگرم افزایش یافت.

در میان شهرستان‌های یزد، ابرکوه با حداقل قیمت 750 هزار تومان ارزان‌ترین و شهرستان‌های میبد و مهریز با قیمت 900 هزار تومان گران‌ترین نقاط برای خرید گوشت مخلوط گوساله بودند. با وجود این افزایش قیمت‌ها، به دلیل مصرف نسبتاً پایین گوشت گاو و گوساله در یزد، به‌ویژه در شهرستان‌ها، کمبودی در عرضه این محصول مشاهده نشده است.

ثبات نسبی قیمت گوشت شتر در بازار یزد طی مهرماه

در مقایسه با گوشت گوساله، گوشت شتر در بازار یزد نوسانات قیمتی کمتری را تجربه کرده است. در مردادماه، قیمت هر کیلوگرم گوشت چرخ‌کرده شتر 920 هزار تومان بود که در شهریورماه با افزایش اندک به 927 هزار تومان و در مهرماه به 930 هزار تومان رسید.

در این میان، شهرستان مروست با قیمت 840 هزار تومان پایین‌ترین نرخ و شهرستان‌های مهریز و بهاباد با حداکثر یک میلیون تومان بالاترین قیمت گوشت شتر را به خود اختصاص دادند. این ثبات نسبی قیمت گوشت شتر در مقایسه با گوشت گوساله، نشان‌دهنده تفاوت در تقاضا و عرضه این دو محصول در بازار یزد است.

گرانی مرغ در گرمای یزد

قیمت گوشت مرغ در استان یزد از میانگین ۱۳۱ هزار تومان در شهریور، در مهرماه به ۱۳۶ هزار و ۵۰۰ تومان رسید. در بازه ۱۵ تا ۲۱ شهریور، خاتم و مروست با ۱۵۴ هزار تومان بالاترین و اشکذر با ۱۳۲ هزار تومان پایین‌ترین قیمت را ثبت کردند. افزایش قیمت مرغ به عواملی چون کاهش جوجه‌ریزی، گرمای هوا و بالا رفتن هزینه‌های تولید نسبت داده می‌شود. این شرایط، تولیدکنندگان را به سمت مدیریت عرضه سوق داده و شکاف بین عرضه و تقاضا، قیمت‌ها را فراتر از نرخ‌های مصوب برده است.

نوسانات قیمت تخم‌مرغ در بازار یزد

تخم‌مرغ نیز در یزد از موج گرانی بی‌نصیب نمانده است. تخم‌مرغ معمولی (عمده) از میانگین ۷۲ هزار تومان در شهریور، در هفته اول مهر به ۸۲ هزار تومان و در هفته دوم به ۸۵ هزار تومان رسید. این قیمت در هفته سوم ثابت ماند و در هفته آخر مهر با کاهش ۵ هزار تومانی به ۸۰ هزار تومان رسید. برای مصرف‌کننده، تخم‌مرغ معمولی از ۸۰ هزار تومان در شهریور به ۹۲ هزار تومان در هفته اول مهر، ۹۳ هزار تومان در هفته دوم و سوم، و نهایتاً ۸۸ هزار تومان در هفته آخر مهر رسید.

تخم‌مرغ سیمرغ (عمده) نیز از ۷۸ هزار تومان در شهریور، در هفته اول مهر به ۸۱ هزار تومان و در هفته دوم به ۸۴ هزار و ۵۰۰ تومان رسید و تا پایان ماه ثابت ماند. برای مصرف‌کننده، این محصول از ۸۲ هزار تومان در شهریور به ۹۰ هزار تومان در هفته اول مهر، ۹۵ هزار تومان در هفته دوم و سوم، و ۹۴ هزار تومان در هفته آخر مهر رسید.

در سطح شهرستان‌ها، تخم‌مرغ معمولی در بهاباد با ۱۰۲ هزار تومان گران‌ترین و در بافق با ۸۳ هزار تومان ارزان‌ترین بود. تخم‌مرغ سیمرغ نیز در میبد با ۱۰۸ هزار تومان بالاترین و در مروست با ۸۲ هزار تومان پایین‌ترین قیمت را داشت.

شیر خام در مراکز عرضه عمده یزد تا ۳۵ درصد گران‌تر شده و قیمت هر کیلوگرم مرغ به‌صورت رسمی به ۱۳۵ هزار تومان رسیده است. کنسرو ماهی ساده ۱۸۰ گرمی نیز از ۱۰۸ هزار تومان در خرداد به ۱۲۰ هزار تومان در پایان شهریور و ۱۵۴ هزار تومان در ۲۱ مهر افزایش یافته است. ستاد تنظیم بازار قیمت تخم‌مرغ درب مرغداری را ۷۷ هزار تومان مصوب کرده، در حالی که این رقم در ابتدای سال ۶۳ هزار تومان بود.

چشم‌انداز صعودی قیمت دام زنده در یزد

بر اساس جدول قیمت دام زنده در ۲۸ مهر ۱۴۰۴، بازار دام یزد در شرایط پرنوسانی قرار دارد. افزایش هزینه‌های نهاده‌ها و فشار تقاضا، قیمت دام زنده را در مسیری صعودی قرار داده و پیش‌بینی‌ها حاکی از تداوم این روند در روزهای آینده است.

فشار گرانی بر سفره‌های یزدی‌ها

آنچه از بازار پروتئین یزد در مهرماه ۱۴۰۴ برمی‌آید، تصویری از یک بحران تدریجی است که بیش از آنکه نتیجه نوسانات فصلی باشد، از مشکلات ساختاری در زنجیره تأمین، ناهماهنگی در تخصیص نهاده‌ها، و نبود نظارت مؤثر نشئت می‌گیرد. افزایش هزینه‌های تولید، اختلال در عرضه، و سیاست‌گذاری‌های ناکارآمد، فشار را بر مصرف‌کنندگان یزدی دوچندان کرده است

در این میان، تثبیت قیمت‌ها یا حتی کاهش آن‌ها، نیازمند بازنگری جدی در مدیریت زنجیره تأمین و اتخاذ تصمیم‌های هماهنگ است. بدون اصلاح این رویه‌ها، نه‌تنها امیدی به بهبود شرایط نیست، بلکه گرانی‌های بعدی نیز دور از انتظار نخواهد بود. ادامه این روند، بیش از شاخص‌های اقتصادی، معیشت روزمره مردم یزد را نشانه گرفته و سفره‌های خانوار را هر روز کوچک‌تر می‌کند.

انتهای خبر/