به گزارش پایگاه خبری «یزدرسا»، به نقل از اداره روابط عمومی و اطلاع رسانی استاندارد استان یزد، جلسه تخصصی کارگروه آرد و نان استان یا هدف استفاده از آرد کامل و بهبود کیفیت نان با حضور نماینده ویژه استاندارد، نمایندگان فرمانداری، مدیرکل استاندارد، نمایندگان ادارات غله و معاونت غذا و دارو و مدیران و مسئولان کارخانجات آرد استان در سالن ولایت فرمانداری شهرستان یزد برگزار شد.

حمید مطهری در این نشست گفت: برای تهیه آرد کامل از تمامی قسمت‌های دانه گندم، شامل سبوس، جوانه و اندوسپرم استفاده می‌شود، به همین دلیل این محصول، ارزش غذایی بالاتری نسبت به سایر آردها دارد.

مدیرکل استاندارد استان یزد افزود: از آنجا که املاح، ویتامین‌های گروه B و مواد سلولزی در آرد کامل بیشتر است، مصرف نان تهیه شده از این نوع آرد، می‌تواند بر سلامت جامعه اثرات سودمندی داشته باشد.

وی ادامه داد:آرد کامل به دلیل دارا بودن سبوس زیاد، رنگ تیره‌تری نسبت به دیگر آردها دارد، ولی کیفیت و ماندگاری نان تهیه شده از آن بهبود یافته، ضمن این که عطر و طعم این نوع نان منحصر به‌فرد است.

مطهری گفت: در خصوص تجدید نظر و بازنگری استانداردهای گندم، آرد و نان با هدف احیاء نان کامل، توسط سازمان ملی استاندارد ایران اقداماتی انجام شده است، ضمن این که می‌دانیم درخصوص امکان تولید این آرد توسط کارخانجات تولیدی استان، چالش‌ها و مشکلاتی هم وجود دارد.

مطهری افزود: امید است با تعامل و هماهنگی بین دستگاه‌های اجرایی استان و کارخانجات تولید آرد شاهد افزایش استفاده از آرد کامل نان به‌عنوان قوت غالب مردم باشیم و بتوان گامی در بهبود کیفیت تغذیه و افزایش سلامت مردم استان برداشت.

گفتنی است؛ در پایان نیز بازدید مشترکی از یک واحد نانوایی سنگک انجام و کیفیت نان تهیه شده با آرد کامل نسبت به نان سفید (با سبوس کمتر) بررسی شد.

انتهای پیام/